Champagne für Koningsdag: Ein orangefarbener, perlender Tag

Koningsdag ist einer der wenigen Feiertage, der sich tatsächlich wie eine Party auf der Straße anfühlt. Am 27. April färben sich Amsterdam und jede Stadt von Utrecht bis Groningen in einem bestimmten Orangeton. Kinder verkaufen Zeichnungen und altes Spielzeug auf einem Laken am Bürgersteig. Boote schieben sich mit Lautsprechern am Bug durch die Grachten. Menschen sitzen auf Treppenstufen mit einem Plastikbecher und einer Tüte Erdbeeren. Es ist laut, warm, großzügig und absolut unprätentiös. Champagner ist in der öffentlichen Wahrnehmung weder laut noch unprätentiös. Genau deshalb passt er so gut.

Bei The Champagne Fox leben und trinken wir **für ein niederländisches Publikum**, daher ist dieser Beitrag nicht aus Reims mit Blick nach draußen geschrieben. Er ist geschrieben aus einer Wohnung im Jordaan, mit einer Flasche im Kühlschrank und einer Gracht vor dem Fenster. Koningsdag ist nicht Silvester. Es hat nichts von der Silvester-Zeremonie. Es ist im Geist näher an einer Hochzeit im Park: locker, heiß in der Sonne und improvisiert.

Rosé Champagner: Die Farbe des Tages

Zuerst das Offensichtliche. Wenn es einen Tag im Jahr gibt, an dem Rosé Champagner allein aus optischen Gründen Blanc de Blancs schlägt, dann ist es dieser. Orange ist überall. Ein blasses Lachsrosa in einer Plastikflöte auf einem Boot ist kein Zufall, es ist ein Foto, das nur darauf wartet, gemacht zu werden. Aber wir würden Rosé nicht nur wegen der Farbe wählen. Wir wählen ihn, weil der Tag warm ist, das Essen nebenbei läuft und Pinot Noir in einem Rosé Assemblage (der französische Begriff für die Cuvée) ein Rotfruchtgewicht mitbringt, das zu Erdbeeren, gereiftem Gouda und dem allgemeinen Fehlen eines richtigen Abendessens passt.

Sucht nach einem Rosé d'assemblage, also einem Rosé, der durch das Mischen weißer und roter Grundweine entsteht, von einem Winzer, der auf Pinot-Noir-Land lebt. Vallée de la Marne-Produzenten machen das gut. Michel Laval im Marnetal, seit vier Generationen, macht Pinot-Meunier-betonte Weine mit einem Rosé, der Frucht ohne Schwere trägt. Le Gallais aus dem ummauerten Clos du Château de Boursault arbeitet mit demselben Traubengewicht. Das sind keine Cocktailstunden-Rosés. Sie sind dafür gemacht, mit etwas in der anderen Hand getrunken zu werden.

Ein Wort zur Dosage, dem Zucker, der am Ende zugegeben wird. Für Koningsdag tendieren wir zu Brut oder Extra-Brut. Sonne plus Zucker plus Plastikbecher bedeutet Kopfschmerzen. Trocken hält euch auf den Beinen.

Crémant Rosé: Das Preis-Leistungs-Spiel

Nicht jede Flasche, die ihr an Koningsdag öffnet, muss Champagner sein. Die Méthode traditionnelle, die gleiche zweite Gärung in der Flasche, die bei allen seriösen Schaumweinen in Frankreich verwendet wird, gehört nicht Reims allein. Crémant Rosé aus dem Elsass oder Luxemburg gibt euch Rosé-Bläschen mit echter Textur zu einem Preis, der es euch erlaubt, drei Flaschen statt einer zu öffnen.

Unser Stammwein für diesen Anlass ist François Schwach in Hunawihr, Elsass. Drei Generationen Crémant. Sein Rosé ist Pinot-Noir-basiert, herzhaft, rotbeerig, mit der Säure, die ein warmer Nachmittag verlangt. Er kostet weniger als ein Mittelklasse-Rosé-Champagner und steht daneben ohne Verlegenheit. Für eine Party von acht Leuten auf einem Boot ist das die mathematisch korrekte Flasche.

Womit man ihn kombiniert

Koningsdag-Essen ist kein Menü, es ist das, was in eine Tasche passt. Trotzdem lohnen sich drei Kombinationen.

Erdbeeren. Ende April beginnt die niederländische Erdbeersaison. Ein blasser Rosé-Champagner neben einer Schale gerade warmer Erdbeeren ist die saisonalste Paarung im Kalender.

Gereifter Gouda. Nicht der junge Gummiartige. Alter Gouda, kristallin, mit den kleinen Salzkristallen drin. Ein Pinot-Meunier-geprägter Rosé schneidet durch das Fett und wiederholt die Karamellnoten.

Oranjebitter. Der traditionelle niederländische Orangenlikör, der einmal im Jahr herauskommt. Mischt ihn nicht mit Champagner. Trinkt ihn in einem kleinen Glas, kalt, vor der ersten Blase. Es ist ein Ritual, kein Cocktail.

Lasst den Hering diesmal weg. Er kämpft gegen den Rosé. Hebt ihn für einen Blanc de Blancs im Juli auf.

Wo in Amsterdam ihr ihn tatsächlich trinken werdet

Die Wahrheit ist, ihr werdet an Koningsdag keinen Champagner in einer Bar trinken. Jede Bar ist eine Wand aus orangefarbenen Körpern und lauwarmem Bier. Ihr werdet ihn auf einem Boot trinken, auf einer Treppenstufe, auf einer Brücke oder im kleinen Innenhof eines Freundes. Wenn ihr doch ein Glas im Sitzen wollt, deckt unser Guide zu Spots an den Grachten die Adressen ab, die selbst am großen Tag zivilisiert bleiben. Die meisten Leute, die wir kennen, buchen früh, kommen um elf und gehen, bevor sich die Menge verdichtet.

Wenn ihr zu einem Koningsdag-Lunch eingeladen seid und etwas Anständiges mitbringen wollt, ist eine Flasche Winzer-Rosé als Geschenk leise und korrekt. Eine Schleife in Orange ist optional und, ehrlich gesagt, liebenswert.

Wie man ihn kühlt und transportiert (die Boot-Grachten-Logistik)

Koningsdag ist ein Logistikproblem, das als Party getarnt ist. Zwei Regeln.

Erstens, kühlt ordentlich in der Nacht zuvor. Ein Rosé-Champagner will bei 8 bis 10 Grad getrunken werden. Auf einem Boot in der Sonne sterben warme Flaschen innerhalb von zwanzig Minuten. Stellt eure Flaschen in der Nacht zuvor in den Kühlschrank, nicht am Morgen.

Zweitens, transportiert in einer Hülle oder einem nassen Handtuch in einer Stofftasche, Eis am Boden. Tragt Champagner nicht in einer Plastiktüte vom Supermarkt. Er erwärmt sich, schwitzt, und das Etikett löst sich ab. Unsere Gewohnheit ist eine kleine faltbare Kühlbox mit zwei Flaschen und einer Tüte Eis. Das reicht für vier Personen für die Länge einer Grachtenfahrt.

Für Warmwetter-Champagner-Logistik haben wir mehr zur Temperaturkontrolle geschrieben. Koningsdag ist nur der erste warme Tag des Jahres, der das testet. Alles, was ihr am 27. April lernt, werdet ihr im Juli wieder brauchen.

Ein letzter praktischer Punkt. Amsterdam hat eine Handvoll guter Adressen, wo ihr **Champagner in Amsterdam kaufen** könnt am Tag vor dem Feiertag. Supermärkte an Koningsdag selbst sind Chaos. Bestellt oder holt am 26. ab, haltet die Flaschen über Nacht kalt und startet den Tag bereits bevorratet. Das ist der einzige Tipp, der einen reibungslosen Koningsdag von einem Gerangel um zehn Uhr morgens trennt.

Koningsdag ist kein Champagner-Feiertag in der Art wie Silvester. Er ist besser. Es ist ein Outdoor-Feiertag mit einer Farbe, einer Stimmung und einer Reihe von Speisen, die zufällig eine ideale Paarung für Rosé-Bläschen sind. Wählt einen Winzer-Rosé, den ihr mögt, fügt eine Flasche Crémant Rosé für die zweite Runde hinzu, packt Erdbeeren in eine Tasche und geht nach draußen. Das ist der ganze Plan.