Jacquesson Cuvée 748: Was man von einem nummerierten Champagner erwarten kann
Aktualisiert: vor 6 Tagen
Jedes Jahr bringt Jacquesson einen Hauptchampagner mit einer neuen Nummer auf dem Etikett heraus. Dieses Jahr ist die Nummer 748. Er ist Extra Brut, basiert auf der Ernte von 2020 und ist das zwanzigste Kapitel eines Experiments, das im Jahr 2000 begann, als die Brüder Chiquet sich vom branchenüblichen Non-Vintage-Standard verabschiedeten und stattdessen einen Jahr-für-Jahr-Ansatz verfolgten. Dies ist unser kurzer Leitfaden zu dem, was in der Flasche steckt.
Was „748" tatsächlich bedeutet
Cuvée 748 ist die 748. Abfüllung von Jacquesson in einer ununterbrochenen Linie zurück bis 1798. Aber das ist nicht wirklich die Nummer, auf die es ankommt. Worauf es ankommt, ist, dass 748 Jacquessons zwanzigste nummerierte Cuvée ist, nach 747, 746 und so weiter zurück bis 728 (die Ernte von 2000).
Jede Nummer in der Serie entspricht einem bestimmten Jahr als Basis. Der größte Teil des Weins in Cuvée 748 stammt von Trauben, die 2020 geerntet wurden, mit einer kleinen Menge Reservewein aus früheren Jahren, um Tiefe hinzuzufügen. Die Verschnittphilosophie nennt sich perpetual reserve: Der gleiche Reservebestand wird jedes Jahr gespeist und im folgenden Jahr entnommen.
Falls das Konzept der nummerierten Cuvée neu für euch ist, haben wir mehr darüber geschrieben, wie Winzer über das Verschneiden denken, in unserem Artikel über Champagner-Assemblage. Für Jacquesson bedeutet das nummerierte Format, dass der Wein, den ihr dieses Jahr trinkt, ehrlich gesagt anders ist als der, den ihr letztes Jahr getrunken habt. Das ist der Punkt.
Die Ernte 2020, kurz gefasst
2020 war ein warmer, großzügiger Jahrgang in der Champagne. Früher Austrieb, trockenes Frühjahr, heißer Sommer. Die Trauben kamen reif und gesund herein. Der Stil eines Weins, der auf 2020 basiert, tendiert zu fruchtbetont, reif und unmittelbar, mit starkem Chardonnay-Ausdruck im Abgang.
Cuvée 748 siedelt sich innerhalb dieses Jahres an, gefiltert durch Jacquessons Grand-Cru- und Premier-Cru-Weinberge im Vallée de la Marne und an der Côte des Blancs: Aÿ, Avize, Oiry, Hautvillers, Mareuil-sur-Aÿ. Wenn ihr diese Orte kennt, wisst ihr bereits, was dieser Wein sein will.
Was im Glas zu erwarten ist
Jacquessons nummerierte Cuvées sind Chardonnay-dominant, was den Charakter vor allem anderen prägt. Erwartet Zitrus und Kernobst in der Nase, kreidige Mineralität darunter und einen salzigen Abgang, der von den kreidehaltigen Parzellen des Guts in Avize und Oiry kommt.
Die Extra-Brut-Dosage hält die Dinge trocken. Wenn ihr an Champagner gewöhnt seid, die eine sanfte Süße am hinteren Gaumen tragen, ist dieser trockener als das. Falls ihr noch keine Zeit mit einem Extra Brut verbracht habt, erklärt unser Leitfaden zu Champagner-Süßegraden, wo dieser Stil auf der Skala liegt.
Das Mundgefühl ist fein, aber nicht schwerelos. Es gibt Körper von Pinot Noir und Pinot Meunier in der Assemblage, die die Präzision des Chardonnay stützen. Die Bläschen sind integriert statt aggressiv, das Zeichen ordentlicher Kellerzeit auf der Hefe.
Food-Pairings für Cuvée 748
Die Frucht von 2020 verleiht Cuvée 748 mehr Großzügigkeit als einige frühere Abfüllungen der Serie, was ihn flexibel zum Essen macht. Ein paar Pairings, für die wir gerne eine Flasche öffnen würden:
- Frische Austern, Muscheln oder eine Schale Venusmuscheln. Die Extra-Brut-Trockenheit trifft das Meersalz klar.
- Brathähnchen oder ein milder Fisch, einfach zubereitet. Nichts Überwältigendes. Der Wein wird die Arbeit übernehmen.
- Gereifter Comté oder ein junger Gouda. Die nussigen und salzigen Noten funktionieren mit Chardonnay genau so, wie ihr es erwarten würdet.
- Ein Tomatensalat im Hochsommer. Unterschätztes Pairing. Probiert es.
Wenn ihr systematischer über das Kombinieren von Champagner mit Essen nachdenken möchtet, gliedert unser Pairing-Guide die wichtigsten Stile auf.
Wie man ihn serviert
Serviert Cuvée 748 bei 8 bis 10 °C. Kälter als das, und ihr dämpft die Aromen. Verwendet ein ordentliches Glas, keine Plastikbecher. Ein Tulpenglas oder ein Weißweinglas ist besser als eine flache Coupe, weil es die Aromen öffnen lässt.
Wenn ihr könnt, dekantiert ihn. Ja, dekantiert ihn. Jacquesson-Champagner belohnen Luft. Zieht den Korken, schenkt ein Glas ein und kostet es eine halbe Stunde später. Es wird nicht derselbe Wein sein.
Für wen Cuvée 748 ist
Cuvée 748 ist für Menschen, die Champagner mögen, der nach etwas Spezifischem schmeckt. Wenn ihr Supermarkt-Brut getrunken habt und ihn durchweg angenehm, aber nicht unvergesslich fandet, ist dies eine gute Flasche, um zu sehen, was auf der anderen Seite liegt. Extra Brut, terroir-orientiert, hergestellt von einem Haus, das seit zwei Jahrhunderten aufmerksam ist.
Er passt auch zu einem bestimmten Anlass: ein ernsthaftes Abendessen, ein Champagner, der als Aperitif vor einem richtigen Essen eingeschenkt wird, eine kleine Feier, bei der die Flasche etwas zur Geschichte beitragen soll.
Falls Jacquesson sich als nicht euer Stil herausstellt, ist das auch nützliche Information. Cuvée 748 liegt an einem klaren Ende des Champagner-Spektrums: trocken, mineralisch, ehrlich. Wenn ihr rund, reich, sanft süß bevorzugt, können wir euch anderswohin weisen.
Das Fazit zu Jacquesson Cuvée 748
Cuvée 748 ist eine nummerierte Cuvée in der Art, wie Jacquesson sie seit einem Vierteljahrhundert macht: Basisjahr klar definiert, Dosage niedrig gehalten, Grand-Cru-Weinberge leisten die Hauptarbeit. Wenn ihr nach einem Champagner mit einer spezifischen Stimme aus einem spezifischen Jahr sucht, ist dies eine der ganz wenigen namhaften Flaschen, die euch das ehrlich geben wird.
