Südliche Champagne, nördliche Seele
Die Côte des Bar ist der warme, sonnige Süden der Champagne, und André Fays macht hier seit 1973 Wein. Das im Departement Aube gelegene Weingut in Celles-sur-Ource profitiert von südlicher Ausrichtung und einem Mikroklima, das die Trauben zu einer großzügigen, vollen Reife gelangen lässt, die kühlere nördliche Lagen selten erreichen. André gründete das Haus, sein Sohn Jean-Louis führte es weiter, und nun vertritt Enkelin Marie die dritte Generation und bringt frische Energie in eine fest etablierte Familientradition.
Es ist eine Familiengeschichte, erzählt durch Pinot Noir, Meunier, Chardonnay und eine Rebsorte, die André Fays von nahezu jedem anderen Champagnererzeuger abhebt: Pinot Blanc. Diese seltene Sorte wird im Champagner fast nie verwendet, doch in Celles-sur-Ource hat sie eine lange lokale Tradition, und André Fays setzt sich mit Überzeugung und Können für sie ein.
Das Weingut ist HVE-zertifiziert (High Environmental Value), was ein echtes Bekenntnis zu nachhaltigem Weinbau widerspiegelt, das über bloße Vorschriften hinausgeht. Alles wird auf dem Gut angebaut und abgefüllt, was Ihnen eine direkte und ununterbrochene Verbindung zwischen den sonnigen Hängen des Ource-Tals und dem Wein in Ihrem Glas verschafft. Für alle, die die ganze Bandbreite der Champagne-Regionen erkunden möchten, ist die Côte des Bar über André Fays eine Offenbarung.
Étincelles: Ein Champagner wie kein anderer
Die Aushängeschild-Cuvée ist Étincelles, ein Champagner aus 100% Pinot Blanc, der wirklich mit nichts anderem in der Region vergleichbar ist. Pinot Blanc ergibt ein weicheres, runderes Profil als Chardonnay, mit Noten von weißen Blüten, reifen Obstgartenfrüchten und einer sanften, fast seidigen Textur, die zugleich großzügig und fein wirkt. Er ist ein Gesprächsanstoß im besten Sinne: unerwartet, köstlich und unmöglich sauber in das übliche Champagnerschema einzuordnen.
Über Étincelles hinaus deckt das Sortiment mit Können und Persönlichkeit alle Bereiche ab. Der Tradition Brut und der Réserve Brut sind Côte des Bar wie aus dem Lehrbuch: großzügig, weinig und voll sonnenverwöhnter Frucht. Der Extra Brut Tradition reduziert die Dosage für einen trockeneren, fokussierteren Ausdruck, der das Terroir strahlen lässt. Und der Rosé de Saignée, durch Mazeration der Schalen statt durch Verschnitt hergestellt, liefert einen Rosé mit echter Farbe, echtem Geschmack und echter Präsenz am Tisch. Die Cuvée Infinity rundet die Kollektion mit Anspruch, Feinschliff und festlichem Charakter ab. Was das gesamte Sortiment vereint, ist jener warme, kraftvolle südliche Charakter, den die Aube so gut kann, verbunden mit der Präzision und Eleganz, die man von Champagner in Bestform erwartet.
Warum André Fays eine lohnende Entdeckung ist
Wir haben André Fays gewählt, weil dieses Haus für etwas steht, an das wir zutiefst glauben: Champagner abseits der ausgetretenen Pfade. Die Côte des Bar wird noch immer unterschätzt, oft zugunsten des Marne-Tals oder der Côte des Blancs übersehen, doch die Weine haben hier eine Wärme und Großzügigkeit, die jene kühleren nördlichen Lagen schlicht nicht nachbilden können.
André Fays fängt das perfekt ein, und die Pinot-Blanc-Cuvée ist die Art von Flasche, die Menschen ihre Annahmen darüber überdenken lässt, was Champagner sein kann. Drei Generationen familiärer Hingabe, nachhaltiger Anbau und die Bereitschaft, mit einer seltenen Rebsorte etwas wirklich Anderes zu wagen: genau die Art von Erzeugergeschichte, die wir gern entdecken und teilen.
Wenn Sie Weine mögen, die Sie überraschen, und sich für Stile wie Blanc de Noirs aus Pinot-dominierten Terroirs interessieren, gehört André Fays auf Ihren Radar. Das sind kühne, charaktervolle Champagner mit Herz, und wir sind stolz, sie bei The Champagne Fox auszuschenken. Jede Flasche ist eine Einladung, einen Teil der Champagne zu entdecken, den die meisten Menschen nie verkostet haben. Sobald Sie den Étincelles Pinot Blanc probieren, werden Sie sich fragen, warum nicht mehr Erzeuger mit dieser außergewöhnlichen Rebsorte arbeiten.
